Apfel-Schafskäsetartare am Kernöl-Rahmspiegel
Vorspeisen und Kleingerichte
im Salatbeet
Zutaten
Für das Apfel-Schafskäsetartar
400 g
Schafskäse vom Bauern
1-2 St.
Delicious
je nach Größe
je nach Größe
1 St.
Schalotte
klein
klein
1
Knoblauchzehe
Thymian
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Für den Sauerrahm-Kernölspiegel
Sauerrahm
Kernöl
Worchestersauce
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Den Schafskäse zerdrücken und mit den in kleinen Würferln geschnittenen Äpfeln, der gehackten Schalotte, der zerdrückten Knoblauchzehe und allen Gewürzen gut vermischen, dann ziehen lassen.
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Kernöl verrühren.
Schafskäsetatare am Kernölspiegel mit Tomatenscheiben und Zucchini anrichten und mit in Mostessig- Kernölvinaigrette mariniertem Vogerlsalat garnieren.
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