Blutwurst-Apfel-Törtchen mit Krensauce
Zutaten
Für die Sauce
(auch mehr, wenn gewünscht)
Zubereitung
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit etwas Zucker in einen Topf weich dünsten, dann mixen und passieren.
Den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl glasig anschwitzen, die Blutwurst ohne Haut beigeben und darin mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen, ca. 10 Minuten rösten lassen.
Für die Sauce Zwiebel und Sellerie klein schneiden und in Butter ohne Farbe anschwitzen, mit Wasser auffüllen, salzen und pfeffern; weich kochen lassen. Den Kren und Creme fraîche beigeben, mixen und passieren.
Anrichten: die warme Blutwurstmasse in einem Ring (Durchmesser 8-10 cm) drücken, das Apfelpüree darüber streichen, den Ring abziehen und mit Sauce umranden. Feingeschnittene Äpfel, rote Rüben und frisch gerissener Kren bilden eine schöne Garnitur.
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