Bohneneintopf mit Hühnerherzen
Hauptspeisen Suppen und Eintöpfe
Zutaten
300-400 g
getrocknete weiße Bohnen
500 g
Hühnerherzen
und, wenn gewünscht zusätzlich 250 g Hühnermägen (dadurch wird der Eintopf besonders herzhaft)
und, wenn gewünscht zusätzlich 250 g Hühnermägen (dadurch wird der Eintopf besonders herzhaft)
1 St.
große Zwiebel
2-3 St.
Knoblauchzehen
1,5 bis 2 L
Geflügelbrühe
50 g
Mehl
125 g
Gänseschmalz
Thymian, Majoran, Bohnenkraut
Essig
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Wasser oder Geflügelbrühe erhitzen, die Hühnerherzen (und wenn erwünscht auch Mägen) gut 60 Minuten kochen, dann die abgetropften Bohnen dazu geben und alles weich kochen. In einer Pfanne Schmalz erhitzen, gehackte Zwiebel darin andünsten, mit Mehl stauben und alles hellbraun rösten. Die Einbrenn zusammen mit Kräutern zu den Bohnen rühren und darin gut verkochen lassen. Knoblauch mit Salz zerdrücken.
Die Suppe mit der Knoblauchpaste, Majoran, Essig, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken, danach mit Petersilie bestreut auftischen.
Tipp
Die Suppe mit scharfem Paprika und/oder etwas Sauerrahm verfeinern und/oder mit gerösteten Speckwürfeln oder Croutons bestreuen.
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