Bulgarische Fleischklößchensuppe
Zutaten
faschiert; nicht zu mager
entkernt und von weißen Adern befreit
vom Balkan; gerieben
etwas
aus der Mühle
gehackt
außerdem:
griechischer oder bulgarischer (10 % Fett)
nach Belieben:
zerdrückt
gestoßen
gemahlen
Zubereitung
Aus Hackfleisch, geriebenem Hartkäse, Butter, einem Ei und Reis eine homogene Masse herstellen, die kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird - für eine "exotische Note" kann zusätzlich eine Gewürzmischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Safran und Cayennepfeffer dazugegeben werden. Aus der Masse Bällchen formen und diese in Mehl wenden.
Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen bzw. putzen und sehr fein hacken. Etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse dazugeben. Nach einigen Minuten auch die klein geschnittene Tomate (nach Belieben kann diese geschält und entkernt worden sein) sowie die beiden gehackten Spitzpaprika hinzufügen. Nun die Fleischbällchen in die Suppe geben und darin auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Suppe vom Herd nehmen.
Joghurt mit Ei verrühren und die Suppe damit legieren - nicht mehr kochen lassen. Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern sowie mit gehackter Petersilie oder Koriandergrün bestreut auftischen. Nach Belieben zusätzlichen geriebenen Käse bei Tisch dazugeben.
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