Burgenländischer Grammel-Sterz
Hauptspeisen Sterze, Koche & Co
Zutaten
400 g
griffiges Mehl
750 g
Wasser
200 g
Grammeln
beliebig
Schmalz
Salz
Zubereitung
Das Mehl in einer schweren Kasserolle unter ständigem Rühren sehr heiß werden lassen, aber nicht bräunen! Nach und nach etwas Salzwasser dazu gießen und den Sterz mit einer Gabel verrühren, so dass man größere und kleinere Brocken erhält. Hierzu wird flüssiges Schmalz gegeben, die Brocken darin abrösten.
Grammeln separat in einer Pfanne rösten, zum Sterz geben und alles mit Salz abschmecken. Diesen Grammelsterz kann man als Suppeneinlage (z.B. Rahmsuppe) verwenden oder mit einem grünen Salat als Hauptspeise servieren.
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