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České vdolečky

Nachspeisen, Eis & Sorbet
Böhmische Dalken

Zutaten

500 g  glattes Mehl (Typ 405)
20 g  Hefe
375 ml  Milch
50 g  Zucker
40 g  Butter
1 St.  Eidotter
  Salz
  abgeriebene Zitronenschale
120 g  Butterschmalz
zum Ausbacken

Belag:

150 g  Powidl
(Pflaumenmus)
125 ml  Sauerrahm
(saure Sahne)
  Staubzucker
zum Bestreuen

Zubereitung

(Zutaten für ca. 12 Stück)
Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen und mit 40 g Mehl verrühren, mit wenig Mehl bestauben und diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt gehen lassen.
Das restliche gesiebte Mehl mit Salz, Zucker und Zitronenschale vermischen, restliche lauwarme Milch mit Eidotter und zerlassener Butter verschlagen.
Zu dieser Mischung den Vorteig hinzufügen, vermischen und mit der Hand kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.
Mit einem Löffel Stücke vom Teig abstechen, diese zu Kugeln formen, flach drücken und auf ein gebuttertes Blech legen, zudecken und gehen lassen.
Butterschmalz erhitzen, in jede Teigkugel mit dem Daumen ein Loch drücken, mit dem Loch nach unten im Butterschmalz zugedeckt einige Minuten goldbraun backen, dann umdrehen und fertig backen.
Nach dem Auskühlen die Vertiefungen mit Powidl füllen, mit Sauerrahm dekorieren und mit Staubzucker bestreuen.

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