Creme brulee mit Zirbenschnaps
Nachspeisen, Eis & Sorbet
Zutaten
450 ml
Obers
8 cl
Zirbenschnaps
110 g
Zucker
6
Eidotter
Zucker
zum Abflämmen
zum Abflämmen
Zubereitung
Obers mit Zirbenschnaps und Zucker aufkochen, diese Mischung heiß über die verquirlten Eidotter gießen, gut vermischen und durchseihen. Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad bei 120 C etwas 40 Minuten im Backofen garen lassen.
Die ausgekühlten Cremes mit Zucker bestreuen und (z.B. mit einem Bunsenbrenner) abflämmen.
Im Grandhotel serviert man die Creme mit Mandelhimbeeren und Honig-Eis.
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