Crostata di fragole
Historisches
Verschiedene Tartes mit Waldfrüchten sind insbesondere in den Karnischen Alpen weit verbreitet und beliebt. Man bereitet sie auch mit frischen Früchten, mit Marmelade oder mit einer Mischung aus beidem zu. Verwendet man nur Marmelade, wird die Tarte - ähnlich wie die Linzer Torte - mit Teigresten dekoriert bedeckt. Offene Tates werden nach dem Backen mit frischen Früchten belegt. Oftmals reich man dazu Eis mit Früchten.
Zutaten
für die Tarte:
vorzugsweise italienisches tipo 00 oder Type 480 bzw. 405
unbehandelt; abgeriebene Schale davon
verquirlt
für das Eis mit warmen Heidelbeeren:
Fiordilatte
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Eidotter, Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Prise Salz rasch einen Mürbeteig herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Eine eingefettete Tortenform mit etwa 2/3 des Teiges auslegen und einen Rand formen. Teig mit Marmelade bestreichen. Aus den Teigigsten Streifen formen, die man gitterförmig drauflegt. Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 bis 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Eis mit warmen Heidelbeeren:
Heidelbeeren in einem Gefäß mit Zucker erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Früchte über das Eis geben und sofort servieren.
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