Crostini del Carso
Imbisse / Snacks/ Fast- & Fingerfood Vorspeisen und Kleingerichte
Karnische Crostini
Historisches
Diesen köstlichen Brotaufstrich findet man im Karst in den unterschiedlichsten Formen und Varianten. Immer ist er jedoch sehr würzig (mit deutlicher Knoblauch-Note) und schmeckt besonders gut zum Terrano-Wein.
Zutaten
300 g
getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt
300 g
eingelegte rote Paprikaschoten
4 St.
Schalotten
2 bis 4 St.
Chilischoten
8 bis 12 St.
Knoblauchzehen
4 bis 6 St.
Sardellen in Öl eingelegt
8 bis 12 St.
schwarze Oliven ohne Stein
Kräuter nach Geschmack (Thymian, Rosmarin und Oregano)
Weinessig
Olivenöl extra vergine
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
außerdem:
Weißbrot geröstet
Zubereitung
Alle Zutaten recht fein hacken, danach kurz in einer Küchenmaschine cuttern (nicht mit dem Stabmixer pürieren). Masse mit Essig abschmecken und mit Olivenöl zur gewünschten Konsistenz bringen; leicht nachsalzen und mit Muskatnuss würzen. 2-3 Stunden ziehen lassen, dann auf gerösteten Weißbrotscheiben servieren.
Tipp
Wer mag, bestreut die Corstini mit gehackten Salzkapern.
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