"Da Brein"
Historisches
Dabei handelt es sich um eine typische, recht dicke Osttiroler Bauernsuppe, die aus Zutaten zubereitet wird, welche früher auf jedem Bauernhof zu finden waren.
Zutaten
getrocknete Erbsen
= "Brein"
Menge nach Belieben, mindestens aber 250 g
gehackt
gehackt
groß
Zubereitung
Am Vortag die Bohnen und die Spalterbsen in kaltem Wasser einweichen. Bohnen und Erbsen abseihen, etwa 1 Liter von Einweichwasser aufheben.
Gerste, Bohnen, Erbsen, Geselchtes und Speckschwarte in einen ausreichend großen Topf füllen, das Einweichwasser dazugeben und mit so viel Wasser (oder Suppe) aufgießen, dass alles gut bedeckt ist. Suppe auf den Herd stellen und aufkochen lassen, nach einer halben Stunde Petersilie und Liebstöckel dazugeben und mit Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz würzen.
Wenn alles weich ist, die Speckschwarte nach Belieben entfernen oder klein schneiden und in der Suppe belassen, das Fleisch aus der Suppe nehmen und klein schneiden, danach wieder in die Suppe geben.
Die Zwiebel schälen, feinst hacken und in Schmalz abrösten, die fertige Suppe mit der gerösteten Zwiebel verfeinern, in Teller oder Schalen füllen und auftischen.
Tipp
Wer möchte, gibt (mit den Kräutern) auch noch 2 gehackte Knoblauchzehen in die Suppe.
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