Delicious-Kürbiscremsuppe in der Kernölhaube
Suppen und Eintöpfe
Zutaten
2 St.
Schalotten
2 EL
Butter
2 EL
Currypulver
1 TL
Chilipulver
1,5 L
Gemüse- oder Hühnersuppe( klar)
750 g
Kürbis (Hokkaido)
4 St.
Äpfel (Golden Delicious)
250 ml
Obers
Kernöl
Öl oder Butter
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Gehackte Schalotten in etwas Fett glasig anschwitzen. In kleinen Würfel oder Streifen geschnittenen Kürbis und Äpfel sowie alle Gewürze dazugeben und ca. 1Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Alles mit einem Stabmixer mixen und dabei das Obers hinzugeben. Vor dem Anrichten einen Tupfen geschlagener Sahne auf die Suppe geben und mit etwas Kernöl übergießen.
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