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   Menschen

Drauforellenfilet mit schwarzen Nüssen

Hauptspeisen

Zutaten

Zutaten je Portion

1   Forellenfilet
frisch
  Kräuersalz
hausgemacht von Hans Peter Sander
  Pflanzenöl
1 bis 2 St.  schwarze Nüsse
  Butter
braun
2 bis 4 St.  Erdäpfel
gekocht
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  saures Rübengemüse

Zubereitung

Das Forellenfilet ohne Gräten mit hausgemachtem Kräutersalz würzen, in gutem Öl beidseitig anbraten und warm stellen.

Die schwarzen Nüsse in dünne Scheiben schneiden, in brauner Butter mit den gekochten, geschälten Erdäpfeln anrösten, etwas würzen. Nüsse, Erdäpfel und saures Rübengemüse zusammen mit dem vorbereiteten Forellenfilet anrichten.

Schwarze Nüsse: unreife grüne Walnüsse ohne Schalenbildung werden durch mehrmaliges Wässern, Überkochen und Einlegenin einem Sirup zu einer einmaligen Köstlichkeit.

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