Einfache Eiernockerln
Historisches
Die Wiener Küche kennt eine Vielzahl von unterschiedlichen Eiernockeln, dies ist eine traditionelle, einfache Version, die aber als "allgemeingültig" bezeichnet werden darf.
Zutaten
oder Margarine
Zubereitung
Aus dem Mehl, vier Eiern, einer Prise Salz und der Milch mit einem Löffel einen glatten Teig herstellen. Diesen 20 Minuten rasten lassen. Dann mit einem Kaffeelöffel Nockerln ausstechen, diese in siedendem Salzwasser garen (man kann den Teig auch durch ein Nockerl-Sieb streichen).Wenn die Nockerln aufsteigen noch 1-2 Minuten kochen lassen, dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Öl oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Nockerln darin schwenken. Die verbliebenen vier Eier aufschlagen, leicht versprudeln und über die Nockerln gießen. Wenn das Ei nahezu gestockt ist sind die Eiernockerln fertig. Mit reichlich gehacktem Schnittlauch bestreuen und einen grünen Salat dazu reichen.
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