Fertae cu lis jarbis
Zutaten
je nach Verfügbarkeit z.B. Salbei, Fenchelkraut, Selleriekraut, Petersilie, Minze, Majoran, Estragon, Brennnessel, Gurkenkraut, Hopfensprossen, etc.
gerieben
Zubereitung
Kräuter und Spinat grob hacken und anschließend auf kleiner Flamme in einem Gemisch aus 3 Esslöffeln Butter und Olivenöl vorsichtig andünsten (Vorsicht: nicht bräunen lassen). Zwischenzeitlich die Eier mit der Milch, dem geriebenem Käse sowie etwas Mehl verquirlen, dabei salzen und pfeffern.
Den Omletteteig über die angedünsteten Kräuter gießen und alles gut miteinander vermengen. Dann die Frittata auf der unteren Seite anbacken lassen, bis sie eine schöne, goldbraune Kruste hat.
Man kann sie nun als Omelette servieren oder auch wenden und unter Zugabe von etwas Olivenöl auch auf der zweiten Seite goldbraun backen.
Tipp
Diese Frittata kann entweder heiß gegessen oder auch – in Würfel oder tortenartige Dreiecke geschnitten – als Vorspeise oder Happen zum Wein gereicht werden.
VARIANTEN:
Im Friaul bereitet man die beliebte Frittata sehr gerne auch mit Meeresfrüchten, Salsiccia, verschiedenem Gemüse, pikant mit gehackten Chilischoten oder auch mit Sardellen zu.
Ein Klassiker ist die Frittata con patate e montasio, ein herzhaftes Omelett mit Kartoffeln und viel würzigem Montasio.
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