Feuersaibling
Hauptspeisen
Saibling am offenen Feuer gebraten
Zutaten
1
Saibling
etwas Salz
vorzugsweise Ausseer Ursalz
vorzugsweise Ausseer Ursalz
Zubereitung
Den Saibling ausnehmen, säubern und leicht salzen. Ca. 3 Stunden ruhen lassen. Einen gewässerten Holzspieß oder einen Metallspieß mit Holzgriff durch den Fisch stechen und diesen über einem Buchenholzfeuer (kleine Flamme, viel Glut) unter mehrmaligem Drehen des Spießes ca. 25 Minuten braten.
Als Beilage empfehle sich Blattsalate und Folienerdapfel mit Sauerrahm.
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