Filetto di manzo con tartufo bianco
Hauptspeisen
Rinderfilet mit weißer Trüffel
Historisches
Dieses köstliche Gericht stammt aus der Trattoria alla Sorgente in Triest:
Zutaten
300 g
gut abgelagertes Rinderfilet
Olivenöl aus dem Karst
Pfeffer aus der Mühle
Salz
außerdem:
30 bis 50 g
weißer Trüffel
Zubereitung
Gut abgelagertes Rinderfilet in dicke Streifen (von ca. 3cm Durchmesser und 10 cm Länge) schneiden und die Fleischstücke mit Olivenöl beträufeln – das Öl mit den Fingern ins Fleisch einmassieren. Danach das Fleisch auf einer Grillplatte garen (blutig oder maximal medium!). Fleisch auf einem Holzbrett anrichten, zart salzen und pfeffern – dann reichlich weiße Trüffel darüber hobeln (unter 30 Gramm macht die Sache nur wenig Spaß). Noch einige Tropfen edles Olivenöl aus dem Karst darüber träufeln und den Schmaus mit einem exzellenten Wein genießen.
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