Finocchi al forno
Beilagen
Fenchel aus dem Rohr
Zutaten
12 St.
Fenchelknollen
1 Hand voll
Fenchelgrün (von den Knollen abgetrennt)
500 ml
kräftige Geflügelbrühe
4 bis 5 EL
Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Salz
150 g
geriebener Grana Padano
2 EL
Butter für die Form
Zubereitung
Fenchelknollen der Länge nach halbieren und mit der gewölbten Seite nach oben in eine gut gebutterte Auflaufform ausreichender Größe setzen. So viel Geflügelbrühe dazugeben, dass die Knollen halb bedeckt sind. Mit Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen, danach abdecken und im 175 °C heißen Backofen etwa 2 Stunden garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, den Parmesan darüberstreuen und den Fenchel bei starker Oberhitze gratinieren. Herausnehmen, mit Fenchelgrün garnieren und auftischen.
Tipp
Wer mag, kann zur geschmacklichen Abrundung ein paar Lorbeerblätter mitgaren.
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