Forellenwirt's Kaiserschmarren
Nachspeisen, Eis & Sorbet
ein wahrhaftiger Mehlspeis'traum
Historisches
Es gibt in Österreich unzählige Varianten für den allseits beliebten Kaiserschmarren - jeder macht ihn ein wenig anders und das sorgt für eine wunderbare Vielfalt! Der Mühlviertler Forellenwirt serviert den Kaiserschmarren in großen, fast einem Kuchen ähnlichen Stücken mit Preiselbeeren; der Schmarren selbst ist leicht angebräunt (was für ein schönes Aroma sorgt) und der luftige Teig ist so ungemein verführerisch und flaumig, dass man kaum genug davon bekommen kann.
Zutaten
4
Eier
30 g
Vanillezucker
200 ml
Vollmilch
120 g
Mehl
40 g
Butter
1 Prise
Salz
Staubzucker
zum Bestreuen
zum Bestreuen
Preiselbeerkompott
Zubereitung
Eier trennen. In einer Schüssel Eigelb, Prise Salz und Milch verrühren nach und nach Mehl unterheben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, und danach vorsichtig die Eigelbmasse unterheben.
Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Teig einfüllen und braten bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Den Kaiserschmarrn achteln, wenden und Anschließend immer wieder wenden, bis der Schmarrn leicht angebraten ist.
Auf einem Teller mit Preiselbeeren anrichten, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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