Frattaglie alla griglia
Hauptspeisen
Gegrillte Innereien
Historisches
Für Feinschmecker, die Innereien lieben, ist das Restaurant Suban in Triest wohl so etwas wie ein Tempel, den hier gibt es ihn noch, den legendären Grillteller, der ausschließlich mit Innereien bestückt ist.
Zutaten
Kalbsinnereien
gemischt: Leber, Bries, Nieren
gemischt: Leber, Bries, Nieren
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung
Kalbsleber, Kalbsbries und Kalbsnieren werden über Glut gegrillt, zart gewürzt und anschließend mit einem würzigen Terrano-Wein genossen.
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