Frittata di spaghetti in bianco
Historisches
Weil die Neapolitaner auch heute noch am liebten ihre maccheroni aus der Hand essen würden, dies aber nicht immer mit den neuzeitlichen Gepflogenheiten harmoniert, haben sie kurzerhand ein Rezept entwickelt, bei dem sich die Pasta aus der Hand essen lässt, ohne sich dabei all zu sehr anzukleckern.
Zutaten
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und in einer Schüssel mit Käse, Milch und Butter vermengen. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, Pfeffer aus der Mühle und Salz verquirlen. Ei mit der Pasta vermengen und alles mit zwei Gabeln sorgfältig vermischen. Etwas Öl in eine große Pfanne geben, das Spaghetti-Gemisch hinein füllen und flach drücken. Auf kleiner Flamme backen bis das Ei gestockt ist – zwei bis dreimal wenden, damit der Kuchen von beiden Seiten wunderschön knusprig-goldbraun wird. Kuchen aus der Pfanne nehmen, in Segmente schneiden und genießen.
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