Gebackene Käse-Gemüse-Knödel
Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
Zutaten für ca. 20 Stück
1,5 kg
Knödelbrot
(gewürfelte altbackene Semmeln)
(gewürfelte altbackene Semmeln)
250 ml
Milch
2
große Erdäpfel
4
Eier
300 g
Käse
z.B. Edamer, max. 35 % F.i.T.
z.B. Edamer, max. 35 % F.i.T.
Pfeffer aus der Mühle
Salz
100 g
Semmelbrösel
Füllung
250 g
gewürfeltes Mischgemüse
frisches, blanchiertes Gemüse oder TK-Ware
frisches, blanchiertes Gemüse oder TK-Ware
250 g
Käse
z.B. Emmentaler, Tilsiter, junger Bergkäse etc.
z.B. Emmentaler, Tilsiter, junger Bergkäse etc.
reichlich Öl zum Herausbacken
Zubereitung
Knödelbrot mit Milch (und eventuell etwas Wasser) anweichen lassen. Erdäpfel kochen, schälen und zum Knödelbrot pressen. Die Eier hinzufügen. Käse würfelig schneiden und ebenfalls dazugeben. Dann den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Semmelbröseln zu einem homogenen Teig kneten.
Aus dem Teig kleine Schüsserln formen und mit einem Gemisch aus Gemüse und Pizzakäse befüllen. Zu Knödeln formen und diese in heißem Öl bei ca. 180 °C schwimmend ca. 8 Minuten herausbacken.
Knödel abtropfen lassen und sofort mit Salatgarnitur auftischen.
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