Gebackener Ziegenkäse mit Rote-Rüben-Gelee

Zutaten
Rote - Rüben - Gelee
Gebackener Ziegenkäse
Dressing
weiters
Zubereitung
Zuerst wird aus allen für das Gelle angegebenen Zutaten (außer Preiselbeeren und Gelatine) eine Roten-Rüben-Brühe zubereitet. Diese abgießen, Preiselbeeren hinzufügen und beides zusammen nochmals aufkochen.
Gelatine im Verhältnis 23g / 1l in der heißen Brühe auflösen, anschließend diese in eine hohe Schüssel füllen und abkühlen lassen - das fertig ausgesulzte Gelee wird würfelig geschnitten!
Walnüsse hacken, mit Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen; die Mischung auf einem Stück Ziegenkäse verteilen und im Ofen bei 180 Grad backen.
Für das Dressing die Walnüsse mahlen, mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat, Rucola und Rote-Rüben-Blätter auf einem Teller anrichten. Mit Zitronen – Olivenöl beträufeln; Rote-Rüben-Gelee-Würfel hinzufügen.
Gebackenen Ziegenkäse mit Walnuss – Dressing überzogen anrichten, mit Sprossen garnieren und genießen!
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