Gedünstetes Knoblauchkotelett

Die Koteletts vom Knochen lösen, am Rand leicht einschneiden und klopfen. Knoblauch schälen, 3 Zehen pressen oder mit etwas Salz zerdrücken, restliche Zehe fein blättrig schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit dem zerdrückten Knoblauch einreiben, danach beidseitig in Mehl wenden. In einer großen Pfanne die Koteletts in heißem Fett beidseitig scharf anbraten, dann mit einem Schöpfer Brühe ablöschen und auf mittlerer Flamme dünsten bis die Brühe verkocht ist. Fleisch wenden, erneut Brühe dazu geben und weiterdünsten. Fleisch unter ständiger Zugabe von wenig(!) Brühe braun dünsten (braisieren), bis es mürbe ist und man einen schönen sämigen Natursaft hat. Restlichen Knoblauch in etwas Fett bräunen und als Garnitur auf die Koteletts streuen.

Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln und Salat sehr gut.