Gekochter Schweinsgoder
Imbisse / Snacks/ Fast- & Fingerfood Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
800 g
Schweinsgoder
2 bis 3 St.
Zwiebeln
geschält und grob gehackt
geschält und grob gehackt
1 St.
Karotte
(grob geschnitten)
(grob geschnitten)
6 bis 12 St.
Knoblauchzehen
mit dem Handballen angedrückt
mit dem Handballen angedrückt
1 St.
Krenwurzel
ca. 12 cm lang; geschält und in dicke Scheiben geschnitten
ca. 12 cm lang; geschält und in dicke Scheiben geschnitten
1 St.
Ingwerwurzel
ca. 5 cm lang; geschält und in dicke Scheiben geschnitten
ca. 5 cm lang; geschält und in dicke Scheiben geschnitten
4 St.
Nelken
1 bis 2 St.
Lorbeerblätter
1 EL
Salz
außerdem:
Kren
frisch gerissen
frisch gerissen
Essig
zum Beträufeln
zum Beträufeln
Salz
Zubereitung
Schweinsgoder mit der Schwarte nach unten in eine ausreichend große Kasserolle legen, knapp mit Wasser bedecken und aufkochen.
Gemüse und Gewürze hinzugeben, dann den Goder im Sud unter mehrmaligem Wenden 2 bis 3 Stunden langsam garen. Goder in Scheiben aufgeschnitten mit frisch gerissenem Kren und einem Schöpfer des passierten Kochsuds anrichten, mit Essig beträufeln und nachsalzen.
Dazu passen geröstete Brotscheiben oder Salzkartoffeln. Cornichons, eingelegte Knoblauchzehen und ein rescher Weißwein machen die Speise komplett.
Tipp
Keine Sorge vor der Menge an Knoblauch - der Ingwer hat die Eigenschaft, den Knoblauch zu "neutralisieren", deshalb braucht man etwas mehr davon als gewöhnlich.
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