Geschmorte Lammstelze mit Knoblauch und Thymian
Hauptspeisen
Zutaten
4 St.
Lammstelzen
10-15 St.
Knoblauchzehen (im Ganzen oder grob gehackt)
2 EL
frische Thymianblätter
etwas
Mehl zum Stauben
Rindsuppe zum Aufgießen
Tomatenmark
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Lammstelzen werden gewaschen, gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum kurz abgebraten. Dann kommen reichlich Knoblauchzehen hinzu und werden ebenfalls mitgeröstet. Sind die Stelzen rundherum gebräunt nimmt man sie heraus. Den Bratenrückstand mit Mehl stauben und ein wenig Tomatenmark hinzu, bevor mit Rindsuppe abgelöscht wird. Bratensatz vom Boden lösen und den frischen Thymian dazugeben. Lammstelzen mit dem Saft in eine Bratpfanne geben und im Kombidämpfer bei 120 Grad ca. 45 Minuten braten. Dazu schmecken Thymianerdäpfel und/oder ein Paprikagemüse.
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