Gesurter Jungschweinsbraten
Hauptspeisen
Zutaten
1 St.
Jungschweinsbraten (ca. 2-3 kg) mit Schwarte leicht gesurt
2 St.
kleine Zwiebeln geviertelt
etwas
Brühe oder Wasser
gepresster Knoblauch
Kümmel
Salz
Zubereitung
Die Schwarte quer in fingerdicken Abständen schröpfen, dabei das Fleisch nicht verletzen. Die Fleischseite kräftig mit geriebenem Knoblauch würzen, dann mit der Schwarte nach oben in eine Bratpfanne legen. Geviertelte Zwiebeln hineinlegen, Brühe angießen und die Schwarte mit Kümmel und evt. etwas Salz betreuen. Im nicht zu heißen Ofen (c. 160-180 Grab) unter häufigem Begießen braten, bis die Schwarte schön knusprig ist. Als Beilage eignen sich klassisch Kraut und Knödeln, aber auch Erdäpfeln.
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