Grammelknödel aus Erdäpfelteig
Zutaten
Grammelfüllung
(Menge nach Geschmack)
außerdem:
(wenn vorhanden)
Zubereitung
Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch heiß passieren. Danach die gepressten Erdäpfel mit den restlichen Zutaten auf einem bemehlten Brett rasch verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und diese ca. 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Für die Füllung Zwiebeln schälen, fein schneiden, mit den Grammeln vermengen, dabei mit Salz, fein gehacktem Knoblauch und fein gehackter Petersilie abschmecken. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese etwas anfrieren lassen (so lassen sie sich später besser in den Teig wickeln).
Erdäpfelteig in 8 Teile aufteilen und flach drücken. Grammelfüllung mittig auflegen, rundum gut mit Teig umhüllen und zu Knödeln formen. Grammelknödel in Salzwasser (oder Dampf) ca. 15 Minuten garen.
Heraushaben, mit Bratensaft begießen und auf Sauerkraut anrichten.
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