Grigliata mista di pesce
Historisches
In Venedig sind gegrillte Fische eines der beliebtesten secondi überhaupt. Am häufigsten wird er ganz schlicht serviert, nämlich nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, allenfalls noch mit gehackter Petersilie bestreut. Zitronensaft wird nicht immer verwendet, um den Fischgeschmack nicht zu zerstören, ein paar Tropfen Olivenöl sind jedenfalls Pflicht. Wichtig ist es jedenfalls die Garzeit der Fische zu beachten, damit diese nicht austrocknen.
Zutaten
Zubereitung
Einen Holzkohlengrill (ersatzweise einen Elektrogrill oder auch eine piastra) vorheizen. In der Zwischenzeit die Fische und Meeresfrüchte küchenfertig vorbereiten (sofern dies nicht der Fischhändler bereits vorgenommen hat). Zwei oder drei Fischplatten vorwärmen.
Die Fische und Meeresfrüchte mit Öl bestreichen und langsam grillen, dann auf den Platten verteilen und sofort mit Petersilie bestreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Weißbrot auftragen, Olivenöl, Pfeffermühle und Salz sowie eventuell Zitrone extra reichen.
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