Heidensterz
Historisches
In früheren Zeiten wurde dieser Sterz zusammen mit Kaffee als Frühstück eingenommen. Heute dient der Sterz zumeist als Beilage zu Fleischgerichten wie zum Beispiel dem Steirischen Klachlfleisch.
Zutaten
(Buchweizenmehl)
Zubereitung
Heidenmehl (Buchweizenmehl) rasch auf einmal in brodelndes Salzwasser schütten, so dass dieses sofort zu einem Klumpen zusammen kocht. Etwas kochen lassen, dann anstechen, umdrehen und noch etwas weiter kochen; danach alles überschüssige Wasser abgießen (warm beiseite stellen). Den Sterz mit einer Gabel in kleine Brocken zerkleinern (evt. noch etwas vom Kochwasser dazu geben) und andünsten lassen. Vor dem Servieren mit Schmalz sowie Grammeln nach Geschmack gut abschmälzen; statt Schmalz und Grammeln kann auch ein mit Kümmel gewürztes „Verhackert“ verwendet werden.
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