Henkele mit Frico und Oliven
Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
300 bis 400 g
Rinder-Henkele
hauchdünn aufgeschnitten
hauchdünn aufgeschnitten
200 g
Parmesan
gerieben
gerieben
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Oliven
schwarz, eingelegt
schwarz, eingelegt
Salbeiblätter
zum Garnieren
zum Garnieren
Zubereitung
In eine beschichtete und leicht eingefettete Pfanne eine dünne Schicht geriebenen Parmesan einstreuen, diesen schmelzen lassen, dann wenden und anschließend noch warum um einen runden Gegenstand, zum Beispiel um eine Flasche, biegen erkalten lassen. Vorgang wiederholen, bis man vier Parmesan-Hippen hat.
Teller mit dünn aufgeschnittenem Henkele belegen und dieses mit Olivenöl beträufeln. Pfeffer darübermahlen, Frico, Salbeiblätter und einige Oliven als Garnitur anlegen und auftischen.
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