In der Folie gegarte Lammstelze mit Apfelkren
Hauptspeisen
Zutaten
4 St.
Lammstelzen
Gutes Pflanzenöl
8-12 St.
Knoblauchzehen
Thymian
Geschroteter Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
Salz
(vorzugsweise Bad Ausseer Ursalz)
(vorzugsweise Bad Ausseer Ursalz)
Für den Apfelkren
4 St.
geschälte und entkernte Äpfel
4 EL
frisch gerissener Kren
Zitronensaft oder Mostessig
Feinkristallzucker
Salz
Zubereitung
Für die Stelzen zunächst die Knoblauchzehen mit Salz zu einer Paste zerdrücken, mit Öl Kümmel, Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Die Stelzen damit einreiben, in Alufolie einwickeln und in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 120-140 Grad etwa 3-4 Stunden schoren lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren die Äpfel fein reiben, mit frisch gerissenem Kren, Zitronensaft (oder Essig), Zucker und Salz abschmecken.
Lamm mitsamt der Folie auf Teller setzen, Folie erst bei Tisch öffnen, damit das wunderbare Aroma den Raum erfüllt. Apfelkren separat dazu reichen.
Dazu schmecken Rösterdäpfeln.
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