"Ingsante Nigilin"
Zutaten
oder Öl zum Ausbacken
oder 500 ml Milch und 500 ml Wasser
oder Honig nach Geschmack
gemahlen
braune Butter
Zubereitung
Aus Mehl, zerlassener Butter, Eiern, Germ, einer guten Prise Salz und lauwarmer Milch nach Bedarf einen weichen Germteig herstellen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten aufgehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig zu einer Rolle formen, 2 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf ein Brett legen, abdecken und nochmals kurz aufgehen lassen. In heißem Fett schwimmend ausbacken, bis sie rundherum goldgelb sind.
Die "Nigilin" abtropfen lassen und entweder sofort (mit etwas Zucker oder Salz bestreut) genießen oder - wie man es früher gemacht hat - auskühlen lassen, um sie wie folgt weiterzuverarbeiten:
Milch (bzw. Milch-Wasser-Gemisch) mit Zucker kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und die ausgekühlten Nigilin darin aufweichen, anschließend abtropfen lassen.
Aus gemahlenem Mohn, etwas Zimtpulver und Zucker (oder Honig) ein Gemisch herstellen.
Auf einem großen Teller (oder in einer Schüssel) zuerst eine Lage heiße, aufgeweichte "Nigilin", dann eine Lage Mohngemisch, dann wieder eine Lage "Nigilin" u.s.w. aufschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind; mit Mohngemisch abschließen.
Alles mit reichlich brauner Butter übergossen auftischen.
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