Kacsazúza pörkölt
Hauptspeisen Suppen und Eintöpfe
Entenmagen Pörkölt
Zutaten
1 kg
Muskelmagen
von der Ente
von der Ente
2 bis 3 St.
Zwiebel
2 bis 3 St.
Knoblauchzehe
3 bis 4 St.
Tomaten
2 St.
Paprika
grün
grün
1 St.
Paprika
scharf
scharf
Kreuzkümmel
nach Bedarf
nach Bedarf
1 EL
Paprikapulver
1 TL
Salz
1 EL
Entenfett
oder Gänsefett
oder Gänsefett
Pfeffer
aus der Mühle
aus der Mühle
Zubereitung
Entenmagen gründlich waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Paprika und Tomaten ebenfalls würfelig schneiden.
In einem großen Topf mit Fett die Zwiebeln glasig schwitzen (nicht braun werden lassen). Knoblauch, Kümmel, Salz, Paprika, Tomaten und Entenmagen beigeben und für 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit ein wenig Wasser aufgießen und mit Paprikapulver verfeinern.
Das Ganze solange auf kleiner Flamme köcheln, bis der Entenmagen eine weiche Konsistenz aufweist, eventuell noch etwas Wasser nachgießen und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz nochmals abschmecken.
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