Käsfladen
Historisches
Das Osttiroler Hochpustertal liegt an der Grenze zu Italien und daher liegt es nur nahe, dass hier ein lebhafter "Austausch" von Rezepten stattfindet. So ist auch dieser, der Pizza ähnliche Fladen, auf diese Tradition zurückzuführen.
Zutaten
für den Teig:
etwa 20 g
für den Belag:
am besten verschiedene Käsesorten wie z.B. Emmentaler, Bergkäse, Tilsiter usw.
große Zwiebeln
oder Weißwein
Zubereitung
Aus Mehl, Germ, Wasser und Salz einen mittelfesten Teig herstellen (richtig gut abkneten), zudecken und den Teig aufgehen lassen. Käse reiben, Zwiebeln feinst hacken, aus Käse, Zwiebeln, Eiern, etwas Milch oder Wein, Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz einen homogenen Belag herstellen.
Den Teig etwa 1 cm dick auswalken und damit ein eingefettetes Backblech auslegen, Ränder am Rand etwas hochdrücken, den Teig mit der Käse-Masse bestreichen und bei guter Hitze (ca. 200 C) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
In große Stücke schneiden und auftischen.
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