Karamellisierter Apfelschmarren
Hauptspeisen Nachspeisen, Eis & Sorbet
Zutaten
400 ml
Milch
150 g
Mehl
2 St.
Eier
1 Prise
Salz
Öl
zum Ausbacken
zum Ausbacken
Staubzucker
zum Bestreuen
zum Bestreuen
Karamellisierte Äpfel
3 EL
Zucker
1 TL
Butter
1/2 St.
Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone
1/8 L
Apfelsaft
2 St.
Äpfel
klein und säuerlich
klein und säuerlich
Zubereitung
Für die Äpfel Zucker karamellisieren, Butter beigeben, mit Zironen- und Apfelsaft ablöschen. Äpfel schälen, entkernen, zuerst in Spalten und dann in Scheiben schneiden. Dann die Äpfel im karamellisierten Zucker ca. 3-4 Minuten weichkochen.
Für den Teig Milch und Mehl verquirlen, Eier und Salz unterheben, dann in eine beschichtete Pfanne 4 Esslöfel Öl geben und den Teig eingießen (die Pfanne darf nicht zu heiß sein). Beidseitig braten, mit Staubzucker bestreuen und nochmals wenden, damit der Zucker karamellisiert. Nun den Schmarren mit Hilfe von zwei Gabeln zerreißen und die karamellisierten Äpfel samt Saft dazugeben. Kurz einkochen lassen, auf zwei Tellern anrichten und mit reichlich Staubzucker bestreut auftischen.
Follow Contadino