Karpfen in Paprikarahmsauce
Hauptspeisen
Zutaten
4 St.
geschröpfte frische Karpfenfilets
Butterschmalz
rotes Paprikapulver
Mehl
Salz
Für die Sauce:
4 St.
rote Paprika
3-4 St.
Knoblauchzehen
500 ml
Suppe
1 Becher
Creme fraiche
Butter
frischer Majoran
Salz
6 St.
kleine Schalotten
6 St.
Knoblauchzehen
Butter
Zubereitung
Zuerst die Sauce zubereiten: Paprika klein würfeln, zusammen mit zerdrücktem Knoblauch und Majoran in Butter anschwitzen, mit der Suppe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Die Creme fraiche einrühren und aufmixen; zwischenzeitlich die geschälten und halbierten Schalotten zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen in Butter anschwitzen. Schalotten und Knoblauch zur Sauce geben diese noch mit Salz abschmecken.
Karpfenfilets gut salzen, das Paprikapulver mit etwas Mehl vermischen, die Filets darin beidseitig gut andrücken; Fischfilets in Butterschmalz nicht zu lange braten, danach auf der Sauce angerichtet servieren. Dazu schmecken knusprige Braterdäpfel.
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