Kierlingers Hausgeheimnis

Der Heurigenbetrieb vom alt-ehrwürdigen Weinbaubetrieb Kierlinger gehört zu den schönsten und urtypischten von ganz Wien. Seit mehr als 100 Jahren ist die genaue Rezeptur für diesen Liptauer-ähnlichen Aufstrich das vielleicht am besten gehütete Geheimnis des Hauses und wird nicht preisgegeben. Allerdings die Ingredienzien schon, nur ist es (dem Vernehmen nach) bis heute niemandem gelungen, den Aufstrich so zusammenzumischen, dass er schmeckt wie beim Kierlinger selbst:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, dann die Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und nochmals abschmecken. Mit süßem Paprikapulver bestreuen. Den Aufstrich in großzügigen Portionen auftischen und Salzstangen sowie Soletti dazu reichen.