Knoblauchsaibling
Hauptspeisen
Historisches
Dieses Gericht kann als einer der Klassiker der Fischerhütte am Toplitzsee bezeichnet werden!
Zutaten
1
Saibling
Salz
etwas Mehl
1/4 L
Erdnussöl
ersatzweise Butterschmalz
ersatzweise Butterschmalz
30 g
Knoblauchzehen
gehackt
gehackt
Zubereitung
Einen frischen Saibling ausnehmen und ca. 2 Stunden ruhen lassen, anschließend leicht salzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen. Den Saibling in die Pfanne geben und auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten (je nach Größe) goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne ebenfalls etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen und den gehackten Knoblauch darin hellgelb anrösten (den Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter).
Den gebratenen Saibling am Teller anrichten und den gerösteten Knoblauch darüberstreuen.
Mit Petersilienerdäpfeln als Beilage auftischen.
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