Knödelsalat mit Rindfleisch-Henkele
Vorspeisen und Kleingerichte Salate
Zutaten
4 St.
Tiroler Knödel
erkaltet
erkaltet
Butterschmalz
300 g
Rinder-Henkele
in feine Scheiben geschnitten
in feine Scheiben geschnitten
4
Salatbuketts
nach Wahl; Vogersalat, Rucola, Brunnenkresse, Eisberg etc.
nach Wahl; Vogersalat, Rucola, Brunnenkresse, Eisberg etc.
Olivenöl
extra vergine
extra vergine
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Knödel mit der Aufschnittmaschine in gleichmäßige Scheiben schneiden, diese in nicht zu wenig Butterschmalz knusprig goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, bis alle Scheiben gebraten sind.
Die lauwarmen Knödelscheiben und die Henkele-Scheiben schichtweise zu Türmchen stapeln und mit den Salatbuketts auf 4 Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufelt aufftischen.
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