Kürbisgemüse mit gekochtem Rindfleisch
Zutaten
vorzugsweise Schulterscherzel oder Tafelstück (wie am Foto)
(z.B. Butternusskürbis oder Muskatkürbis)
oder Tomatenketchup
gehackt
aus der Mühle
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in 1x1cm große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel darin hellgelb rösten, dann den Kürbis dazu geben und 5 Minuten mitbraten. Die Paradeiser waschen, blanchieren und die Haut abziehen. Tomaten klein würfeln und in den Topf füllen. Etwas Fleischbrühe zum Gemüse gießen und alles mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen (evt. noch Muskatzufügen). Kürbisgemüse 5 Minuten weiterdünsten, danach mit Mehl stauben und weitere 4-5 Mintuen gar kochen, wer mag schmeckt noch mit etwas Paradeismark oder Ketchup ab. Die Hälfte vom gehackten Dill kurz vor dem Servieren unterrühren. Kürbisgemüse mit in Scheiben geschnittenem Gesottenem Rindfleisch (Zubereitung siehe Grundrezept "Gesottenes Rindfleisch") auf Tellern anrichten, mit gehackter Dille bestreut servieren. Erdäpfelschmarrn oder Salzkartoffeln dazu reichen.
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