Kuttelflecksuppe nach Prager Art
Suppen und Eintöpfe Vorspeisen und Kleingerichte
Zutaten
750 g
vorgekochte Rinderkutteln in Streifen geschnitten
1,5 L
echte Rindsuppe
30-35 g
Butter
2 St.
Zwiebeln fein gehackt
3 bis 4 St.
zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL
Paprikapulver edelsüß
3 EL
Tomatenmark
2 TL
frischer Majoran gehackt
beliebig
gemahlener Kümmel
6 EL
Mehl
1,5 bis 2 Becher
Sauerrahm oder Crème fraîche
1 Bd
frische Petersilie gehackt
beliebig
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel in Butter anrösten, Paprika und Tomatenmark nacheinander dazu geben und alles mit Suppe aufgießen. Kümmel, Majoran, zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Salz und die Kutteln hinzugeben, alles 10-15 Minuten kochen.
Zwischenzeitlich das Mehl mit dem Rahm verrühren; mit etwas Rindsuppe flüssiger machen. Masse durch ein Sieb in die Suppe streichen, diese damit binden. Kuttelflecksuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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