Lammkrone im Bergheu
Hauptspeisen
Nach einem Rezept vom Jesacherhof
Zutaten
1 kg
Lammkarree
ohne Rückgrat
ohne Rückgrat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thymian
frisch
frisch
Rosmarin
frisch
frisch
3 EL
Butterschmalz
Bergheu
Dijonsenf
Zubereitung
Zugeputztes Lammkaree kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und gehackten Kräutern würzen, dann in wenig Butterschmalz anbraten. Das Lammkarree in das Bergheu einbetten und im vorgeheizten Backrohr bei 160 C ca. 12-15 Minuten garen, 5 Minuten warm rasten lassen. Lammkrone vom Heu befreien und mit Dijonsenf dünn einstreichen, Karree tranchieren und anrichten.
Tipp
Beilagenempfehlung: 1.Lammsaftl, Ratatouille und Polenta oder 2. Braterdäpfel und Bohnengemüse
Follow Contadino