Libamáj zsírjában
Zutaten
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen. Die Gänseleber in einem Milch-Knoblauch-Gemisch (ganze Zehen) über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Vor der Weiterverwendung mit Küchenpapier gut abtupfen.
Gänsefett in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin einige Minuten lang braten, bis sie Farbe bekommt. Mit ca. 100 ml Wasser aufgießen und den Knoblauch (ganz lassen) beigeben. Die Gänseleber zugedeckt im Backofen für ca. 45 Minuten schmoren lassen, gegen Ende kurz in offener Bratpfanne weiterbraten.
Die Leber herausnehmen und in eine Schüssel legen oder in Eiweckgläser portionieren. Das verbliebene Bratenfett mit Salz und Paprikapulver vermengen, durch ein Sieb auf die Gänseleber gießen und kalt werden lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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