Linguine mezzodì
Zutaten
(geschält und entkernt)
entgrätet
entsteint
Zubereitung
Aubergine würfeln, Paprika von Kernen und weißen Rippen befreien, dann in Streifen schneiden. Sardinen zerkleinern, Knoblauch schälen und zerdrücken. Knoblauch in Öl goldgelb andünsten (nach Belieben belassen oder herausnehmen), dann Tomaten und Auberginen in die Pfanne geben. Sobald die weich sind, auch die Paprikastreifen, die grob zerkleinerten Oliven, Kapern und Sardellen zufügen. Alles ein paar Minuten durchziehen lassen, dann mit gehackten Kräutern verfeinern und mit Salz abschmecken. Sauce mit den al dente gekochten Nudeln vermischen und auftischen.
Tipp
Aus diesem Rezept entstanden dann wohl auch die bekannten Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti nach Huren-Art), die mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Peperoncini, Sardelle, Oliven und Kapern zubereitet werden und quasi in „null Komma nichts“ auf dem Tisch stehen, weil alle Zutaten nur kurz in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzt werden.
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