Mariniertes Eferdinger Gemüse
Historisches
Das Kultivieren und Genießen von Gemüse, aber auch das Leben und die Arbeit in natürlichen Kreisläufen haben im Eferdinger Landl eine lange Tradition: Erste Hinweise darauf stammen aus dem 13. Jahrhundert. Der erste Erdäpfelanbau wird im Jahr 1774 erwähnt.
Südlich der Donau im Zentralraum gelegen, schmiegt sich die fruchtbare, klimatisch begünstigte Beckenlandschaft harmonisch an die sanften Hügelketten der Umgebung an. Mehr als 70 verschiedene Gemüsearten werden im Eferdinger Becken produziert:
Knackige Salate, leuchtend rote Radieschen, gschmackig-herzhafter Bierrettich, zarter Kohlrabi und der weithin bekannte Eferdinger Spargel lassen die Herzen der Gemüseliebhaber genauso höher schlagen, wie zarter Karfiol, herrlich leichte Gurken, duftende Paradeiser und das berühmte Eferdinger Kraut.
Zutaten
(Oliven, Distel oder Sonnenblumen)
Zubereitung
Für die Marinade Weißwein, Öl, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Pfeffer aus der Mühle und Salz vermengen.
Karfiol in Röschen teilen, Karotten in dicke Stifte schneiden, Zwiebel in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren, anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
Zucchini in Scheiben schneiden und mit abgetropftem Gemüse in einer Schüssel vermengen. Alles mit der Marinade begießen und einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
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