Masanete
Imbisse / Snacks/ Fast- & Fingerfood Vorspeisen und Kleingerichte
Kleine Krabben
Frische "masanete"
Historisches
masanete sind kleine, weibliche Krabben, die in der Lagune von August bis Anfang Dezember gefischt werden. Am besten schmecken sie vom 10. Oktober bis zum 5. November.
Zutaten
1 kg
Masanete
100 ml
Weinessig
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
1 Hand voll
glatte Petersilie gehackt
1 bis 2 St.
Knoblauchzehen gehackt
Zubereitung
Die noch lebenden Krabben unter fließendem Wasser waschen, dann in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit einem Schuss Essig etwa 7 Minuten kochen. Wenn die Krabben rot sind, diese herausnehmen, abtropfen lassen und die Beine abschneiden. Die Schale rundherum öffnen, Bauchschale ablösen und die rote Oberschale auf einer Platte anrichten. Mit Olivenöl, Essig, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder vorher 1–2 Stunden marinieren lassen.
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