Mit Wurstbrät gefüllte Mangalitza-Koteletts
Hauptspeisen
Zutaten
8 St.
Koteletts
vom Mangalitza-Schwein
vom Mangalitza-Schwein
8 EL
Wurstbrät
Bratwurstbrät, Weißwurstbrät oder Blutwurst
Bratwurstbrät, Weißwurstbrät oder Blutwurst
Mehl
zum Wenden
zum Wenden
3 bis 4 St.
Eier
Semmelbrösel
zum Panieren
zum Panieren
Mangalitza-Schweineschmalz
zum Ausbacken; reichlich
zum Ausbacken; reichlich
Zubereitung
In die Koteletts von der Fleischseite her eine Tasche einschneiden und diese mit jeweils einem Esslöffel Wurstbrät füllen. Mit Zahnstochern verschließen, dann die Koteletts in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren. In reichlich Schweineschmalz schwimmend beidseitig goldbraun ausbacken. Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte angerichtet auftischen.
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