Mühlviertler Fleischknödel
Zutaten
für den Teig:
nach Bedarf
nach Geschmack (ca. 1 - 2 TL)
für die Füllung:
kleinere Exemplare auswählen
gepresst
fein gehackt
nach Belieben
außerdem:
Zubereitung
Aus dem Mehl, etwas Wasser und Salz einen nicht zu festen Mehlteig kneten - wichtig ist, dass der teig sehr sorgfältig durchgeknetet wird (mindestens 12-15 Minuten!). Aus dem Teig Handteller große Teigflecken formen.
Das Fleisch (man kann mehrere Sorten mischen oder auch nur eine einzige nehmen) mit einem schweren Messer hacken (nicht faschieren!). Aus Hackfleisch, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und evt. einem oder zwei Eiern eine schmackhafte Füllung zubereiten und aus dieser kleine Kugeln formen. Die Fleischkugeln mit den Teigflecken umwickeln und zu etwa gleich großen Knödeln formen, die sorgfältig verschlossen sind.
Knödeln 15-20 Minuten in leicht wallendem Salzwasser kochen, abschöpfen und nach Belieben in heißem Schmalz wenden und leicht abschmälzen. Zusammen mit einer warmen Sauerkrautzubereitung nach Wahl auftischen.
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