Mühlviertler Mostschaumsuppe
Suppen und Eintöpfe
Zutaten
1 St.
Zwiebel
2 St.
Kartoffel
125 bis 250 ml
Most
750 ml
Hühnerfond
Salz
Pfeffer
weiß
weiß
Ingwer
nach Geschmack
nach Geschmack
Obers
zum Verfeinern
zum Verfeinern
Zubereitung
Zwiebel würfelig schneiden und in Öl anschwitzen (sie sollte keine Farbe bekommen). Geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben und kurz mitrösten, mit Most ablöschen und aufkochen lassen. Hühnerfond dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Auf ca. 1 Liter einkochen lassen und alles fein mixen, bei Bedarf noch etwas Brühe aufgießen oder nachbilden und mit Obers verfeinern.
Tipp
Dazu eignen sich Krautstrudel oder würzige Polentaschnitten mit Trüffelöl besonders gut als Einlage.
Follow Contadino