Oštrige sirove
Historisches
Es ist keineswegs ein Zufall, dass man gerade am Limski Kanal allerfeinste Austern schlürfen kann - befindet sich doch mit "Emil" geradewegs vor der Haustür eine der besten Muschelfarmen des Landes; und Emils Spezialität sind die sogenannten "Limski Kanal Flachaustern". Besonders ist allerdings zu Art und Weise, wie das Restaurant Viking diese Köstlichkeit serviert - nämlich mit einer feinen Mayonnaise artigen Sauce. Das mutet auf den ersten Blick befremdlich an, doch hat man das Ganze aber erst einmal gekostet, so wird man begeistert sein, wie harmonisch das Ganze mundet.
Zutaten
pro Person (vorzugsweise "Limski Flachaustern")
geschmacksneutrale Mayonnaise verwenden
feinstes Istrisches Olivenöl bevorzugen
Zubereitung
Die Austern öffnen und dabei so wenig vom herrlichen Austernwasser verschütten, wie nur möglich. Die geöffneten Austern auf einer Platte anrichten und folgende Sauce in einem Schälchen extra dazu reichen: einen gestrichenen Esslöffel Mayonnaise mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl und 3-4 EL Zitronensaft verrühren - die Sauce sollte eine sämig-flüssige Konsistenz haben (ggfs. die Konsistenz mit Mayonnaise bzw. Zitronensaft und Öl korrigieren).
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